Vahvat puolustukset: stimuloi immuunijärjestelmää sitruunahapolla ja inkiväärillä

Sitruunoissa oleva sitruunahappo ja inkivääristä saatu pistävä makuinen 6-gingeroli stimuloivat ihmisen syljen molekyylipuolustusta. (Kuva: Alexander / fotolia.com)

Ei vain hyväksi maulle: Sitruunoista ja inkivääristä valmistetut aineet stimuloivat immuunijärjestelmää

Sitruunat ja inkivääri ovat kaksi erityisen terveellistä ruokaa. Loppujen lopuksi molemmat sisältävät suuria määriä C-vitamiinia ja auttavat siten vahvistamaan immuunijärjestelmää. Mutta ne sisältävät tärkeämpiä aineita: sitruunahappo ja 6-gingeroli. Nämä stimuloivat ihmisen syljen molekyylien puolustusta, kuten tutkijat ovat nyt löytäneet.

'

Tee jotain hyvää terveydellesi sitruunoilla ja inkiväärillä

Jos haluat tehdä jotain hyvää terveydellesi, sinun tulisi juoda säännöllisesti lasillinen sitruunavettä aamulla. Tällä tavoin elimistöön lisätään tärkeitä sitruunan vitamiineja ja ravintoaineita. Lisäksi ruoansulatusta stimuloidaan ja nesteitä lisätään. On myös suositeltavaa aloittaa päivä inkiväärivedellä. Mausteisessa mukulassa ei ole vain runsaasti C-vitamiinia, mutta se voi myös suojata sairauksilta ja auttaa laihtua. Sitruunat ja inkivääri voivat kuitenkin tehdä vielä enemmän: Kuten tutkijat ovat nyt löytäneet, molempien elintarvikkeiden aromiaineet stimuloivat immuunijärjestelmää.

Sitruunoissa oleva sitruunahappo ja inkivääristä saatu pistävä makuinen 6-gingeroli stimuloivat ihmisen syljen molekyylipuolustusta. (Kuva: Alexander / fotolia.com)

Sitruunahappo ja kuumamakuinen 6-inkivääri inkivääristä

Kuten Münchenin teknillinen yliopisto (TUM) kertoo nykyisessä lehdistötiedotteessaan, sitruunahappo ja kuumamakuinen inkivääriä sisältävä 6-inkivääri eivät vain anna ruoalle ja juomalle erityisen maun.

Molemmat aineet stimuloivat myös ihmisen syljen molekyylipuolustusta. Tämän löysi TUM: n ja Leibniz Institute for Food Systems Biology -tutkijaryhmä.

Tutkimuksen tulokset julkaistiin äskettäin lehdessä "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Sylki hoitaa monenlaisia ​​biologisia tehtäviä

Ihmisen sylki on monimutkainen, vesipitoinen seos eri komponenteista. Limakalvo- ja immuunisolujen lisäksi se sisältää suuren määrän molekyylejä, jotka suorittavat monenlaisia ​​biologisia tehtäviä.

Syljellä ei ole vain oleellista roolia ruoan saannissa, se on myös ratkaisevan tärkeää hampaiden, ikenien ja suun limakalvon terveydentilan kannalta. Samalla se edustaa ensimmäistä linnaketta ulkoisia taudinaiheuttajia vastaan.

Siksi sylki sisältää useita antimikrobisia molekyylejä, mukaan lukien antibakteerinen lysotsyymi. Ne ovat osa synnynnäistä, molekulaarista immuunijärjestelmää.

Tietyt tekijät vaikuttavat syljen koostumukseen

Nyt on osoitettu, että tekijät, kuten ikä, terveydentila, mutta myös se, mitä joku syö ja juo, vaikuttavat syljen koostumukseen. Yksittäisten elintarvikkeiden ainesosien vaikutuksista tiedetään kuitenkin vähän.

Saadakseen näistä lisätietoja tutkimusryhmä, jota johti tutkimuksen johtaja, professori Thomas Hofmann, TUM: n Leibnizin elintarvikejärjestelmien biologian instituutin johtaja, tutki eri makujen vaikutusta ihmisen syljen koostumukseen:

Sitruunahappo (hapan), makeutusaine aspartaami (makea), iso-alfa-hapot (katkera), maunvahventaja natriumglutamaatti (umami), pöytäsuola (suolainen), 6-gingeroli (kuuma) sekä aineet hydroksi-alfa -Sechuan-pippurissa (kihelmöivä) ja hydroksi-beeta-Sanshool -tuotteessa (tunnoton).

Makuaineilla on jo biologisia vaikutuksia suuontelossa

Kuten tutkijat osoittivat ensimmäistä kertaa yhdistämällä syljen virtausmittauksia, proteomianalyyseja ja bioinformatiikan arviointeja, kaikki tutkitut aineet moduloivat syljen proteiinikoostumusta suuremmalla tai pienemmällä määrällä.

Modulaation kohteena olevien sylkiproteiinien biologiset funktionaaliset analyysit osoittivat myös, että sitruunahapon ja 6-gingerolin laukaisemat muutokset aktivoivat syljen molekyylipuolustusjärjestelmän.

Esimerkiksi 6-gingeroli lisäsi entsyymin aktiivisuutta, joka muuntaa syljessä liuotetun tiosyanaatin hypotiosyanaatiksi, mikä karkeasti kolminkertaisti antimikrobisen ja fungisidisen hypotiosyanaatin määrän sylissä.

Sitä vastoin sitruunahapon laukaisemat muutokset nostivat syljen lysotsyymitasoja jopa kymmenkertaisesti.

Kuten bakteeriviljelmiä koskevat tutkimukset ovat osoittaneet ensimmäistä kertaa, tämä kasvu on riittävä estämään melkein kokonaan gram-positiivisten bakteerien kasvun. Lysotsyymi toimii tämän tyyppisiä bakteereja vastaan ​​tuhoamalla niiden soluseinän.

"Uudet havainnot osoittavat, että makua antavilla aineilla on suuontelossa jo biologisia vaikutuksia, jotka ylittävät selvästi niiden tunnetut aistinvaraiset ominaisuudet", kertoo Hofmann TUM: n elintarvikekemian ja molekyylisensoritekniikan osastolta.

Ruokakemisti selittää, että näiden jatkotutkimus uusimpien analyyttisten menetelmien avulla on yksi tavoitteista, jotka elintarvikejärjestelmien biologia on asettanut itselleen.

Ainoastaan ​​tällä tavoin voidaan löytää pitkällä aikavälillä uusia lähestymistapoja elintarvikkeiden tuotantoon, joiden sisältö ja toimintaprofiilit on suunnattu kuluttajien terveyden ja aistien tarpeisiin. (ilmoitus)

Tunnisteet:  Runko-Vartalo Aiheita Lääkekasvit