Terveys: Selleri on erittäin vihannes

Erittäin terve ja usein aliarvioitu: selleri.

Selleri - aliarvioitu vihannes: Hieno mauste Välimereltä

Selleri on välimerellinen vihannes, jota tarjoillaan lautaselle vain satunnaisesti saksalaisissa keittiöissä. Tämä on sääli, koska niiden herkkä maku voi rikastaa monia ruokia, kuten keittoja, kastikkeita ja pastaa. Gratinoidut kepit ovat herkullinen pääruoka, höyrytetty lisukkeena siipikarjan ja kalan kanssa.

'

Erittäin terve ja usein aliarvioitu: selleri.

Selleri leikkaa myös hienon hahmon raakana, esimerkiksi juhla-välipalana kastettaessa mausteisella Roquefort-kerma. Lisäksi tikkut sopivat hyvin salaatin omenoiden ja muun tyyppisten hedelmien kanssa. Selleri stimuloi ruoansulatusta ja antaa keholle mineraaleja, kuten kaliumia, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia, mutta myös E-vitamiinia, A-provitamiinia ja eteerisiä öljyjä. Vihanneksilla ei ole juurikaan kaloreita korkean vesipitoisuuden vuoksi.

Selleri, joka tunnetaan myös nimellä selleri, kuuluu umbelliferae-perheeseen. Se tulee villistä selleristä, joka on kotoisin Välimeren rannikolta. Toisin kuin tunnetuin selleri, se muodostaa vain pieniä juurimukuloita, mutta meheviä varret, joiden päissä on pieniä lehtiä. Eri lajikkeet on väriltään eri tavoin vaaleasta kullankeltaiseen ja vihreään, ja kaikilla on tyypillinen selleri-maku. Vihreä muunnos on erityisen yleinen markkinoilla ja tekee vaikutuksen sen miedolla, huomaamattomalla maulla.

Vihannekset on helppo ja nopea valmistaa: leikkaa juuret ja puhdista varret juoksevan veden alla. Jos haluat nauttia selleristä raakana, voit käyttää hienoja, sisäisiä sauvoja. Ulkovarret voivat olla hieman kuituisia, mutta niitä ei välttämättä tarvitse kuorita. On parasta vetää langat pois veitsellä, samanlainen kuin raparperi. Lopuksi, reseptistä riippuen, leikkaa varret paloiksi, viipaleiksi tai hienoksi kuutioiksi. Tarjouslehdet ovat aivan liian hyviä roskakorille. Hienoksi leikatut, ne ovat miellyttävä mauste keitoille ja kastikkeille.

Kesällä paikallisesta ulkoviljelystä saatavaa selleriä on saatavana. Tuoreuden merkki on teräviä, tukevia tikkuja, jotka eivät ole liian joustavia ja joissa ei ole tahroja tai mätää. Vihanneksia voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa jääkaapin muovipussissa. Heike Kreutz, bzfe.de

Tunnisteet:  Hausmittel Naturopatian Pää