Sorrel-aika: Varo aina nuoria lehtiä

Suola: ihanteellinen keittoihin. Kuva :: Annett Seidler - valokuva violetti

Sorrel: Valitse aina nuoret lehdet
Ne, jotka ovat tarkkaavaisia ​​luonnossa näinä päivinä, voivat löytää hapan. Villillä yrtillä on hieman katkeran hapan maku ja se on puhdistettu vaihtoehto sitruunalle tai etikalle. Lehdet ovat maukkaita salaattisekoituksessa, yrttikarkissa, keitoissa ja kastikkeissa.

'

Suola: ihanteellinen keittoihin. Kuva :: Annett Seidler - valokuva violetti

Mutta ne voidaan myös höyryttää kuin pinaatti ja palvella kalaa. Suolaa tulisi lämmittää vain lyhyesti, jotta se ei romahdu ja saa ruskean värin.

Tavallinen suolaheinä (Rumex acetosa) on monivuotinen solmujen perheestä ja saavuttaa jopa metrin korkeuden. Nuolenmuotoiset lehdet nousevat ruusukkeina suoraan maan päälle. He istuvat pitkällä varrella ja muistuttavat visuaalisesti pinaattia. Kesällä pitkiä, pystysuoria panikeleja, joissa on pienet, punertavat kukat, kiinnittävät huomion.

Suola kasvaa kosteilla niityillä, rannoilla ja ojissa. Kevään nuoret lehdet ovat vähemmän kirpeitä ja juuri poimitut ovat erityisen aromaattisia. Toisinaan alueen suolaa on saatavana myös viikkomarkkinoilla. Sitä voidaan kasvattaa myös omassa puutarhassa ilman ongelmia, jos siihen toimitetaan säännöllisesti vettä ja lannoitetta. Ennen yrtin valmistamista huuhtele se hyvin, ravista sitä kuivana ja poista kovat varret.

Leikkaa sitten lehdet haluamallasi tavalla tai leikkaa hienoksi.
Suola ei ole vain herkullista, vaan myös terveellistä. Se tunnettiin jo hyvinä C-vitamiinin toimittajina keskiajalla. Merenkulkijat käyttivät yrttiä skorbutin, C-vitamiinin puutostaudin, estämiseen. Muita arvokkaita aineosia ovat A-vitamiini, rauta, magnesium ja kalium. Katkera ja tanniinit stimuloivat ruokahalua ja edistävät ruoansulatusta. Suolaa tulisi syödä maltillisesti, koska se, kuten pinaatti ja raparperi, sisältää oksaalihappoa. Se voi muodostaa liukenemattomia suoloja ruokavalion kalsiumin kanssa, mikä tietyissä olosuhteissa voi johtaa kiviin. Heike Kreutz, resp

Tunnisteet:  Naturopatian Kokonaisvaltainen-Lääketiede Naturopathic Käytäntö