Korianteri - herkullinen mauste- tai saippuamaku?

Korianterilla on voimakas saippuamaku joillekin ihmisille. (Kuva: la_vanda / stock.adobe.com)

Miksi korianteri maistuu saippualta monille?

Korianteria ei käytetä monin tavoin vain aasialaisessa keittiössä. Mielipiteet sen mausta ovat kuitenkin jakautuneet. Jotkut arvostavat korianteria erityisen herkullisena ainesosana, toiset eivät kuitenkaan siedä pieniä korianteripaloja ruokassaan.

'

Miksi ihmiset arvioivat korianterin makua niin eri tavalla ja mitkä ovat korianterin terveyshyödyt, selitetään Clevelandin klinikan äskettäisessä artikkelissa. Geeneillä on ilmeisesti merkitys makuelämyksessä, mutta hyvä uutinen on, että jopa korianteria inhoavat ihmiset voivat oppia arvostamaan sitä ajan myötä.

Korianteri on tärkeä elintarvikkeiden ainesosa maailmanlaajuisesti

Korianterin hedelmiä, lehtiä ja varret on käytetty astioissa noin neljän tuhannen vuoden ajan - roomalaisessa, kiinalaisessa, thaimaalaisessa ja meksikolaisessa sekä intialaisessa keittiössä. Esimerkiksi korianterikasvien siemenet ovat tärkeä ainesosa monissa intialaisissa ruokalajeissa, eikä mikään tex-mex-salsa ole täydellinen ilman aromaattista korianterinlehteä seoksessa, kertoo asiantuntija Dr. Neha Vyas Clevelandin klinikalta.

Joillakin on vastenmielisyys korianteria kohtaan

Joidenkin mielestä korianterin aromi tai maku on erittäin epämiellyttävä. Jotkut sanovat, että korianteri maistuu saippualta tai kuolleilta hyönteisiltä. "Saatat olla yllättynyt siitä, että tiedät, että niillä, jotka eivät pidä korianterista, on geeni, joka tunnistaa korianterin aldehydipitoisuuden saippuahajuna ja mauna", sanoo tohtori. Vyas.

Syy geeneissä?

Joillakin ihmisillä on geeni, joka tekee heistä yliherkkiä korianterissa ja muissa elintarvikkeissa ja tuotteissa esiintyvälle aldehydikomponentille. Vuonna 2012 tehty tutkimus osoitti, että noin kymmenellä prosentilla korianterin vastenmielisistä ihmisistä on hyvin spesifinen geneettinen yhteys DNA: n hajukeskuksen lähellä, kertoo Dr. Vyas.

Vielä mielenkiintoisempaa on, että tutkimuksen mukaan naiset havaitsevat todennäköisemmin saippualaisen maun eivätkä pidä korianterista, Dr. Vyas edelleen. Lisäksi afrikkalaisamerikkalaiset, latinolaiset, itä- ja etelä-aasialaiset kokevat saippualaisen maun korianterissa paljon vähemmän kuin eurooppalaiset.

Vastenmielisyys voidaan hoitaa

Mutta tiedetään myös, että päinvastoin kuin muut pysyvät geneettiset piirteet, kuten silmien tai hiusten väri, korianterin mieltymystä voidaan muuttaa ympäristötekijöillä. Ajan myötä, kun aivosi käsittelevät uusia kokemuksia positiivisista aistialtistuksista, joihin liittyy korianteria, jopa äärimmäinen vastenmielisyys korianterista voi muuttua suosioksi, asiantuntija huomauttaa.

Esimerkiksi miellyttävän aterian jakaminen perheen ja ystävien kanssa voi todella muuttaa aivojesi käsitystä tietyistä elintarvikkeista, kuten korianterista, ja antaa sinun muuttaa negatiivisia assosiaatioita korianteriin, asiantuntija selittää.

Mitkä ovat korianterin terveyshyödyt?

"Eräänä päivänä voit kirjaimellisesti siirtyä täydellisestä tyytymättömyydestä todelliseen rakkauteen", sanoi tohtori. Vyas. Ja on olemassa lukuisia terveyshyötyjä, jotka puhuvat korianterista. "Korianterilla on monia ominaisuuksia, joiden vuoksi kannattaa voittaa kaikki vastenmielisyydet sitä kohtaan", korostaa asiantuntija ja antaa muutamia esimerkkejä. korianteri

  • on runsaasti luonnollisia antioksidantteja,
  • sisältää lehdissä kemikaalia nimeltä dodekanaali, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia salmonellaa vastaan,
  • on hyvä raudan, magnesiumin ja mangaanin ruokalähde,
  • on luonnollinen diureetti,
  • voi auttaa pahoinvointia vastaan.

Näiden etujen lisäksi korianteri antaa ruokille yleensä tuoreen, sitruunamaisen maun, joka pienellä harjoittelulla voi tulla omaksi, vaikka et alun perin pitänyt korianterista. (fp)

Lue myös:

  • Laventeli- ja korianteriöljy, joka on tehokas myrkyllisiä Alzheimerin taudin proteiineja vastaan,
  • Kurkuma ja korianteri kotilääkkeinä suun rakkuloille,
Tunnisteet:  Naturopathic Käytäntö Pää Kokonaisvaltainen-Lääketiede