Jackfruit: Eksoottinen ja kuituinen lihan korvike

Viime vuosina lihan korvaavia tuotteita on valmistettu enimmäkseen soijasta, seitanista, quornista tai gluteenista. Sillä välin trooppista jackfruitia käytetään usein myös lihan vaihtoehtona. Hedelmässä on runsaasti arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja. (Kuva: Digitalpress / fotolia.com

Kasvisruokan korvike: Kuitumainen koostumus tekee siitä lihamaisen
Jackfruitin suhteen useimmilla kuluttajilla on iso kysymysmerkki otsaan. Oikein, koska tätä eksoottista hedelmää ei vielä tunneta tässä maassa. Jackfruit on maailman suurin puuhedelmä, ja se kasvaa monissa trooppisissa maissa, erityisesti Kaakkois-Aasiassa. Kypsänä se painaa jopa 30 kg. Täältä tuskin saa kypsiä, makeita hedelmiä - ja kun ne ovat, massanpaloja on saatavana säilykkeinä tai kuivattuina hedelminä.

'

Kuitupitoisuus tekee siitä mielenkiintoisen lihan korvikkeena. Kuva: Digitalpress-fotolia

Mielenkiintoista on, että voit syödä myös kypsymättömiä hedelmiä. Tässä kypsyystilassa massalla on erittäin kuitupitoinen koostumus (samanlainen kuin kananliha) ja se on mautonta. Nämä näyttävät olevan hyvät edellytykset lihan korvikkeelle. Tässä maassa kypsymätön jackfruit säilytetään suolavedessä ja myydään mukavuustuotteena marinadin tai kastikkeen kanssa tai ilman. Molemmat vaihtoehdot voidaan jalostaa kuten liha.

Jackfruit maistuu z. B. viipaloituna lihana, gulassina, lihapullana, vedettynä jackfruitina, curryissa, hampurilaisissa, tacoissa ja toimii pääaineena levitteille ja dippeille.
Koska hedelmien tai tuotteiden kuljetusreitit ovat takana erittäin pitkiä, etusijalle olisi asetettava luonnonmukaiset tuotteet ja valmistajat, jotka ovat sitoutuneet kestävään tuotantokonseptiin. Hedda Thielking tai

Tunnisteet:  Sisäelimet Aiheita Kokonaisvaltainen-Lääketiede