Arseenin aiheuttama syöpäriski: Kuinka paljon riisiä on tuskin terveellistä?
On parempi olla pitämättä riisiä valikossa koko ajan
Vaikka riisiä pidetään itse asiassa terveellisenä ruokana, jyvien ei pitäisi olla valikossa liian usein. Koska riisi on usein saastunut arseenilla. Tämä voi olla erityisen vaarallista pienille lapsille.
'Terve riisi
Terveysasiantuntijat pitävät riisiä osana tasapainoista ruokavaliota. Se sisältää arvokasta proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja sekä tärkeitä aminohappoja ja kuituja. Lisäksi korkea kaliumpitoisuus varmistaa, että keho tyhjennetään ja puhdistetaan. Ruuan ei kuitenkaan pidä olla menussa liian usein, varoittavat asiantuntijat. Koska riisi on usein myös arseenin saastuttama.
Arseeni elintarvikkeissa
Terveysasiantuntijat ovat varoittaneet arseenista ruokassamme vuosia. Vaarallinen aine on tunnistettu jopa saksalaisessa oluessa.
Arseenin jälkiä löytyy kuitenkin usein riisistä ja erityisesti riisituotteista. Baijerin kuluttajaneuvontakeskus huomauttaa tämän.
Arseeni löytyy usein maaperästä, pohjavedestä ja pintavedestä, ja se tulee riisinjyviin riisikasvien juurien kautta.
Niin kutsuttu epäorgaaninen arseeni on luokiteltu syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Euroopan unionissa riisin epäorgaanisen arseenin raja-arvot ovat olleet voimassa vuodesta 2016.
Pienille lapsille ja pikkulapsille tarkoitettujen elintarvikkeiden, kuten riisipuuro tai riisikakut, tuottajien on noudatettava erityisen pieniä enimmäismääriä.
Lapset ovat erityisen vaarassa
"Krooninen nieleminen pieniä määriä epäorgaanisia arseeniyhdisteitä pidemmän ajanjakson aikana voi johtaa ihon muutoksiin, verisuonten ja hermojen vaurioihin sekä edistää sydän- ja verisuonitauteja ja aiheuttaa lisääntymistoksisuutta (teratogeeninen)", selittää Federal Institute riskinarviointia varten (BfR).
Terveysasiantuntijoiden mukaan kevyt arseenimyrkytys voi johtaa oireisiin, kuten kouristuksiin, vatsakipuun, pahoinvointiin, ripuliin ja myös munuaisten vajaatoimintaan.
Lapset ovat erityisen vaarassa; heille annetaan usein riisikakkuja, riisipuuroa tai riisimaitoa, jotka ovat liian saastuneita. Asiantuntijat korostavat toistuvasti, että vanhempien tulisi antaa jälkeläisilleen vain tällaisia ruokia ajoittain.
Oikea valmistelu
Mutta mahdollisesta terveysriskistä huolimatta riisiä ei tarvitse välttää kokonaan, sanoo Baijerin kuluttajakeskuksen ravitsemusasiantuntija Heidrun Schubert.
Tietyt valmistetyypit tai -tyypit vähentävät riskiä.
"Koska alkuaine kertyy pääasiassa riisinjyvien ulkokerroksiin, ruskea riisi ja kiehuva riisi sisältävät usein suurempia määriä kuin valkoinen riisi", Schubert sanoo.
Hän suosittelee riisin pesemistä perusteellisesti ennen kypsentämistä ja kiehumista runsaalla vedellä.
Brittiläisten tutkijoiden tutkimus on myös osoittanut, että yön yli vedessä liotettu riisi sisältää vähemmän arseenia.
"Periaatteessa riisiä sisältävien aterioiden tulisi vuorotella riisittömien aterioiden kanssa", Heidrun Schubert sanoo. (ilmoitus)
