Tärkeä terveysvaroitus resistenteistä bakteereista näissä salaateissa ja yrtteissä!

Äskettäin julkaistun tutkimuksen mukaan American College of Cardiology -lehdessä kasviperäinen ruokavalio voi vähentää sydämen vajaatoiminnan riskiä yli 40 prosentilla. (Kuva: karepa / fotolia.com)

Antibioottiresistentit bakteerit: Pese aina raaka vihannekset ja salaatti huolellisesti

Terveelliset salaatit ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Mutta ne on aina pestävä hyvin ennen kulutusta ja ihanteellisesti juuri valmistettuja. Ole varovainen supermarketin valmiiksi leikattujen tuotteiden kanssa. Koska joissakin tapauksissa on taudinaiheuttajia tai jopa antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereja.

'

Luonnollinen ruoka

Raaka ruoka on trendikästä. Kypsentämättömästä valmistusmenetelmästä johtuen elintarvikkeet, kuten salaatit tai itut, pysyvät luonnollisina, joten lämpöherkkiä vitamiineja, mineraaleja, proteiineja ja entsyymejä ei tuhota. Tällaisista tuotteista löytyy kuitenkin myös terveydelle vaarallisia bakteereita, varoittavat asiantuntijat.

Supermarketin salaatit, jotka on leikattu ja kääritty kalvoon kulutusta varten, voivat sisältää taudinaiheuttajia ja antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereja. (Kuva: karepa / fotolia.com)

Bakteereja ei ole inaktivoitu

Kuten Federal Institute for Risk Assessment (BfR) raportoi tämänhetkisessä lausunnossa, salaatit, tuoreet yrtit tai idut, jotka on leikattu ja kääritty kalvoon kulutusta varten, voivat sisältää haitallisia bakteereita.

Asiantuntijoiden mukaan tuoreista tuotteista löytyy pieniä määriä taudinaiheuttajia tai antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereja viljelystä myyntiin saakka.

Näin on vähemmän kuin esimerkiksi lihan kohdalla, mutta syömällä raakaa salaattia ja tuoreita yrttejä läsnä olevia bakteereja ei aikaisemmin inaktivoida paistamalla tai keittämällä.

Keskity ripulin patogeeneihin

BfR on arvioinut viimeisimmät tulokset tutkimuksista ja elintarvikeseurannasta antibioottiresistenssin siirtymisestä tuoreita kasviksia käytettäessä.

Arviointi viittaa Julius Kühn -instituutin (JKI) tutkimukseen, joka julkaistiin muutama kuukausi sitten JKI: n ja BfR: n yhteisessä lehdistötiedotteessa.

Painopiste oli Escherichia coli -bakteereissa (E. coli), jotka ovat enimmäkseen vaarattomia suoliston bakteereita, jotka ovat yleisiä ja joita on löydetty joistakin vähittäiskaupan raaka-kasvisalaateista, raketeista ja tuoreesta korianterista.

Tällä coli-bakteerilla on useita tauteja aiheuttavia kantoja, ja se on yleinen syy sairauksiin, joihin kuuluvat ripuli, vatsakrampit, pahoinvointi ja oksentelu.

Varsinkin imeväiset, pikkulapset, vanhukset ja ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, voivat kehittää vakavamman taudin ja verisen ripulin.

Terveysasiantuntijoiden mukaan viidestä kymmeneen prosenttiin sairaista, etenkin esikouluikäisistä lapsista, kehittyy vakava kliininen kuva suolistovaivojen jälkeen (noin viikon kuluttua ripulin alkamisesta).

Kestävyysominaisuudet voidaan välittää

JKI: n tutkimukset ovat osoittaneet, että E. coli -bakteerit ovat osittain herkkiä useille antibiooteille, kuten tetrasykliinille, penisilliinille ja kefalosporiineille.

Kun ne on nautittu raakasalaatin kanssa, tällaiset vaarattomat bakteerit voivat siirtää vastustuskykynsä ihmisen suolistossa mahdollisesti esiintyville patogeenisille bakteereille.

Asiantuntijoiden mukaan ei voida arvioida, missä määrin henkilö kuluttaa pysyvästi vastustuskykyistä E. colia raakakulutuksen kautta.

Voidaan kuitenkin olettaa, että antibioottihoito bakteerien nauttimisen yhteydessä salaatin kanssa voi edistää tätä.

Resistentit nautitut bakteerit voivat olla myös syy, jos antibioottihoito epäonnistuu myöhemmässä tartuntataudissa.

Tiettyjen ihmisten tulisi pidättäytyä käyttämästä sitä
BfR suosittelee, että kuluttajat pesevät aina raaka vihannekset, salaatit ja tuoreet yrtit perusteellisesti juomavedellä ennen kulutusta, jotta voidaan minimoida patogeenien tai antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien nauttimisen riski.

Kuten asiantuntijat selittävät, jotkut bakteerit voivat jatkaa lisääntymistä käyttövalmiiksi sekoitettujen salaattipakkausten kosteassa ja ravinnepitoisessa ympäristössä jääkaapista huolimatta, joten erityisen herkkien ryhmien taudiriski on hieman lisääntynyt, mutta silti pieni. ihmiset.

"Siksi raskaana olevien naisten ja ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt vanhuuden, aiempien sairauksien tai lääkkeiden käytön vuoksi, tulisi välttää ennalta leikattujen ja pakattujen salaattien syömistä varotoimenpiteenä suojautuakseen ruokavalion aiheuttamilta infektioilta ja sen sijaan valmistettava itse salaatit itse tuoreista ja perusteellisesti pestyistä ainesosia vähän ennen kulutusta ", BfR kirjoittaa.

Ja: "Pesu ei voi poistaa turvallisesti patogeenejä tai antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereja, joita voi olla kasvipohjaisissa elintarvikkeissa."

Harvinaisissa yksittäistapauksissa on siis välttämätöntä, että erityisesti immuunipuutteiset henkilöt lämmittävät hoitohenkilökunnan ohjeiden mukaisesti vihanneksia ja tuoreita yrttejä riittävästi (vähintään kahden minuutin - 70 ° C: n sisällä ruoan sisällä) ennen kulutusta. (ilmoitus)

Tunnisteet:  Runko-Vartalo Pää Lääkekasvit