Ruokavalio: ovatko perunat terveellisiä vai epäterveellisiä? Valmistusmenetelmä on ratkaiseva

Kuinka terveellinen on Saksan suosituin lisuke - peruna? Ravitsemusterapeutti selittää. (Kuva: juliasudnitskaya / stock.adobe.com)

Kuinka terveellisiä perunat ovat?

Peruna on noin 55 kiloa vuodessa henkeä kohden, ja se on saksalaisen keittiön yleisimmin käytetty lisuke. Mutta kuinka terveellinen on Saksan suosituin lisuke? Ravitsemusasiantuntija antaa tietoja.

'

Andrea Dunn on dietologi maineikkaassa Cleveland Clinicissa (USA). Ravitsemusterapeutti selittää nykyisessä artikkelissa kaiken perunan eduista. Mutta joitain sääntöjä on noudatettava, jotta suosittu lisuke ei sabotoi terveellistä ruokavaliota.

Onko peruna vihannes?

"Perunat luokitellaan tärkkelyspitoisten vihannesten luokkaan niiden sisältämien hiilihydraattien määrän perusteella", Dunn sanoo. Mutta ne ovat eräänlainen vihannes ja sisältävät paljon vitamiineja ja mineraaleja. Saksan ravitsemusyhdistys (DGE) kuitenkin laskee perunan viljatuotteiden ravitsemukselliseen ryhmään sen korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi.

Mitä tärkkelyspitoiset vihannekset tarkoittavat?

Tärkkelys on eräänlainen hiilihydraatti, jota löytyy monista elintarvikkeista. Muita hiilihydraatteja ovat kuitu ja sokeri. Tärkkelyspitoisilla vihanneksilla on suurempi hiilihydraattipitoisuus kuin ei-tärkkelyksellisillä vihanneksilla. Tyypillisesti tämä tarkoittaa myös sitä, että tärkkelyspitoisilla vihanneksilla on enemmän kaloreita kuin ei-tärkkelyspitoisilla vihanneksilla. Muita tärkkelyspitoisia vihanneksia ovat:

  • Kurpitsa,
  • Maissi,
  • Herneet,
  • Bataatit,
  • Linssit,
  • Pavut.

Ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia ovat esimerkiksi:

  • Parsa,
  • Parsakaali,
  • vihreät pavut,
  • vihreät lehtivihannekset,
  • Sipulit,
  • Paprika,
  • Tomaatit.

Perunat ovat suhteellisen kaloreita

Kuten ravitsemusasiantuntija selittää, perunoilla on suhteellisen paljon kaloreita verrattuna muihin kuin tärkkelystä sisältäviin vihanneksiin, mutta korkeampi kaloripitoisuus ei tee perunoista "kiellettyä". Ne tulisi kuitenkin kuluttaa "kohtuullisesti".

Perunan enimmäiskulutus viikossa

Jos keskimääräinen kulutus on 2000 kaloria päivässä, perunaa ei saa kuluttaa enempää kuin yksi kilogramma viikossa, suosittelee Dunn viitaten nykyisiin ravitsemusohjeisiin.

Perunoiden ravintoarvot

Perunalajikkeita on monia, jotka eroavat toisistaan ​​maulla, rakenteella ja värillä. Dunnin mukaan ravintoarvojen erot ovat melko pieniä. Täydellisen ravintoarvon saamiseksi perunoita ei pitäisi kuorita. "Kuori sisältää puolet perunan kuitupitoisuudesta ja monia sen ravintoaineita", Dunn korostaa. Jopa keskikokoinen peruna kuorineen sisältää noin neljä grammaa kuitua, viisi grammaa proteiinia ja kerroksen täytettä

  • 25 prosenttia päivittäisestä kaliumista,
  • 35 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinista,
  • 30 prosenttia päivittäisestä B6-vitamiinista.

Valmistusmenetelmä tekee perunasta usein epäterveellisen

Kuten Dunn kertoo, se on ensisijaisesti valmistusmenetelmä, joka tekee perunasta epäterveellisen, varsinkin jos se on paistettu, liikaa suolattu, paistettu paljon voita tai hukkunut korkean kalori kastikkeessa. Tämä tietenkin laskee myös kaikki muut terveelliset ruoat. Dunn suosittelee perunoiden paistamista, kiehumista tai kuumailmakeittoa.

Ravitsemusasiantuntijan vinkki: "Yritä maustaa perunat tilkalla oliiviöljyä ja ruohosipulia hapankerran, voin ja suolan sijaan."

Perunat ovat terveellisempiä kuin mitä he kutsuvat

Perunoita ei tarvitse välttää osana terveellistä ruokavaliota. "Ohita perunat ja nauti perunoista terveellisillä valmistusmenetelmillä", Dunn tiivistää. (vb)

Tunnisteet:  Muut Hausmittel Sairaudet