Ruokavalio: Onko kuumennetussa pastassa vähemmän kaloreita?

Onko kuumennetuissa nuudeleissa todella vähemmän kaloreita kuin juuri keitetyissä? (Kuva: Stanisław Błachowicz / stock.adobe.com)

Vähemmän kaloreita kuumennetussa pastassa?

Kun valmistetaan herkullisia pastaruokia, sattuu aina, että jotain jää jäljelle. Mutta tämä ei ole ongelma, ruoka voidaan lämmittää seuraavana päivänä epäröimättä. Sillä on jopa terveyshyötyjä. Koska lämmitetyissä nuudeleissa on vähemmän kaloreita.

'

Kuten Techniker Krankenkasse (TK) selittää, edellisen päivän pastalla tai perunoilla on vähemmän kaloreita kuin juuri keitetyillä. Mutta se ei ole kaikki. Ne edistävät myös ehjää suolistoflooraa ja vaikuttavat positiivisesti verensokeritasoon.

Kestävä tärkkelys

Nuudeleissa, perunoissa tai riisissä "edellisenä päivänä" on vähemmän kaloreita kuin juuri keitetyissä, mutta kalorisäästöt ovat rajalliset, selittää Mecklenburg-Western Pomerania -asiakaskeskus verkkosivustollaan. Silti on terveydellisiä etuja.

On pitkään uskottu, että tärkkelys hajoaa kokonaan ohutsuolessa. Kuitenkin nyt tiedetään, että pieni osa kulkee ohutsuolen läpi sulamattomana. Tämä tärkkelys, nimeltään resistentti tärkkelys, on ravintokuitua. Sitä käsittelevät vain paksusuolessa olevat paksusuolibakteerit - samanlainen kuin muut ravintokuidut.

Kuluttajakeskuksen mukaan kestävää tärkkelystä esiintyy pääasiassa raaka-, hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa, kuten raaka peruna tai vihreät banaanit, mutta myös leivässä, jossa on paljon täysjyvätuotteita ja palkokasveja. Sitä esiintyy myös kuumennetuissa tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa, kuten pasta ja perunat, jäähtyä.

Alhaisempi kaloripitoisuus

Asiantuntijoiden mukaan resistentin tärkkelyksen kaloripitoisuus on oikeastaan ​​vain noin puolet korkeampi kuin käyttökelpoisten hiilihydraattien, joiden keskiarvo on neljä kilokaloria grammaa kohden, mutta kaikki sisältämä tärkkelys ei muutu vastustuskykyiseksi tärkkelykseksi, vain pieni osa .

Kuten TK selittää, paksusuolen sulamaton tärkkelys on jälleen kerran todella hyödyllinen. Koska vaikka se hajoaa paksusuolessa, sairausvakuutusyhtiön mukaan tuotetaan muun muassa rasvahappobutyraattia, voihappoyhdistettä. Sen sanotaan olevan paksusuolen vuorauksen solujen tärkein energialähde. Riittävä määrä butyraattia estää tulehdusta ja edistää terveellistä suolistoflooraa. Lisäksi butyraatin oletetaan tasoittavan verensokerihuippuja ja siten vaikuttavan verensokeriin.

Parempi käyttää täysjyväpastaa

Liiallinen sulamaton tärkkelys voi kuitenkin johtaa terveysongelmiin, kuten vatsakipu, kaasu, ummetus tai jopa ripuli. Tämä tapahtuu erityisesti ihmisillä, joilla on aiemmin ollut hyvin vähän kuitua sisältävä ruokavalio. Siksi saantia tulisi lisätä hitaasti. Tämä koskee kaikentyyppisiä kuituja.

Lopuksi kuluttajaneuvontakeskuksella on vielä yksi vinkki: täysjyväpasta sisältää enemmän kuitua kuin "normaali pasta". Ravintokuitu saa sinut tuntemaan itsesi täydelliseksi ja stimuloi ruoansulatusta, eikä siinä ole kaloreita. (ilmoitus)

Tunnisteet:  Hausmittel Runko-Vartalo Sairaudet