Ruokavalio: Terve suoliston kasvisto fermentoitujen elintarvikkeiden kautta

Fermentoidut elintarvikkeet, kuten vihannekset, vahvistavat suoliston kasvistoa ja immuunijärjestelmää. (Kuva: bit24 / stock.adobe.com)

Terveelliset fermentoidut elintarvikkeet

Kefiiri, jogurtti, hapankaali ja Co: Fermentoidut elintarvikkeet sisältävät maitohappobakteereja, jotka varmistavat terveellisen suolistoflooran ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Ja ne ovat usein hyvin siedettyjä laktoosi-intoleranssissa.

'

Ruokaa käytiin ennen sen kestämistä kylmänä vuodenaikana. Käyminen on arvostettu myös sen hyvän sietokyvyn ja aromaattisen maun vuoksi. Tämä paitsi lisää ruoan säilyvyyttä, myös vahvistaa suolistoa ja immuunijärjestelmää.

Ruoan kestäminen pidempään

Käyminen on tehnyt vuosisatojen ajan elintarvikkeista kestävämpiä, maukkaampia ja sulavampia. Kuten Etelä-Tirolin kuluttajakeskus kirjoittaa äskettäisessä lehdistötiedotteessa, on arvioitu, että kolmasosa kaikista nykyään kulutetuista elintarvikkeista on käynyt: hapankaalia ja hiivaleipää; Jogurtti ja kefiiri; Salami; Etikka; Hapankaali, kimchi ja muut maitohappovihannekset; Olut ja viini; Soijakastiketta ja misoa kahviksi, teeksi ja kaakaoksi.

Kaikki nämä elintarvikkeet käyvät läpi käymisen: kasvi- tai eläinraaka-aineiden käyminen bakteerien, hiivojen, homeiden tai entsyymien avulla. Asiantuntijoiden mukaan ravinteet muuttuvat ja hajoavat ja muodostuu happoja, kaasuja tai alkoholia sekä lukuisia aromeja.

Jos mikro-organismit "vahingossa" pääsevät käymismateriaaliin ilmasta, tätä kutsutaan spontaaniksi käymiseksi. Jos toisaalta bakteereja, hiivoja, homeita tai entsyymejä lisätään tarkoituksellisesti lähtöaineisiin, tätä kutsutaan kontrolloiduksi käymiseksi.

Vaikuttaa suotuisasti bakteeriflooraan suolistossa

Kuten tiedonannossa edelleen selitetään, mikro-organismit hajottavat fermentaation aikana tärkkelyksen sokeriksi, rasvat rasvahapoiksi, proteiinit maukkaiksi proteiinien rakennuspalikoiksi ja hajottavat sokerin hapoiksi, alkoholiksi ja kaasuiksi. ”Tuotteet saavat täysin uusia aromeja ja makuja. Samalla monien elintarvikkeiden sulavuus paranee ”, selittää Etelä-Tirolin kuluttajakeskuksen ravitsemusasiantuntija Silke Raffeiner.

"Esimerkiksi fermentoidut maitotuotteet, kuten jogurtti ja kefiiri, siedetään usein jopa laktoosi-intoleranssilla, koska maitosokeri on hajonnut osittain tai melkein kokonaan."

Lisäksi elävillä maitohappobakteereilla edelleen olevilla elintarvikkeilla voi olla positiivinen vaikutus suoliston bakteeriflooraan, jos niitä käytetään säännöllisesti. Vahvistamalla suoliston kasvistoa myös immuunijärjestelmä vahvistuu.

Joitakin tuotteita voidaan käydä myös omassa kodissasi. Ohjeet tähän ovat aihetta käsittelevissä kirjoissa ja Internetissä, esimerkiksi Baijerin kuluttajapalveluiden verkkosivustolla KDFB e.V: ssä. (Mainos)

Tunnisteet:  Naturopatian Muut Galleria