Ruokavalio: Valitse terveellisempiä makkaralajikkeita

Jotkut makkarat ja lihaleikat ovat epäterveellisempiä kuin toiset. (Kuva: HLPhoto / stock.adobe.com)

Terveellisempiä vaihtoehtoja makkaralle ja lihaleikkeille

Monet lapset ja aikuiset haluavat täydentää leipää makkaralla tai lihatuotteilla. Kinkku, salami, makkaralevite, mortadella - valinta on valtava. Mutta useat viimeaikaiset tutkimukset ovat liittäneet lihaleikkojen ja makkaroiden kulutuksen syövän ja sydänsairauksien kehittymiseen. Mutta kaikki tuotteet eivät ole yhtä haitallisia. Laajasta leikkeleiden valikoimasta löytyy joitain vaihtoehtoja, jotka ovat vähemmän haitallisia kuin toiset. Ravitsemusasiantuntija selittää.

'

Julia Zumpano on rekisteröity ravitsemusterapeutti arvostetulla Clevelandin klinikalla Yhdysvalloissa. Klinikan tämänhetkisessä artikkelissa asiantuntija selittää, mihin on syytä kiinnittää huomiota makkaraa ja lihaleikkeitä ostettaessa, jotta niihin liittyvät terveysriskit voidaan minimoida.

Miksi monet makkaratuotteet ovat haitallisia terveydelle?

Jalostettu liha (joka sisältää melkein kaikki makkaratuotteet) on luokiteltu syöpää aiheuttavaksi Maailman terveysjärjestön kautta vuodesta 2015. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että jalostetun lihan nauttiminen aiheuttaa paksusuolisyövän. WHO: n mukaan jokaisesta päivittäin kulutetusta 50 gramman jalostetusta lihasta paksusuolisyövän riski kasvaa 18 prosenttia.

Nämä lihat sisältävät myös suuria määriä tyydyttynyttä rasvaa ja nitraatteja, jotka liittyvät paitsi syövän kehittymiseen myös lisääntyneeseen liikalihavuuden ja sydänsairauksien riskiin.

Vähemmän haitallisia makkaravaihtoehtoja

Jos et silti halua, että makkarasi poistetaan leivästä, voit siirtyä terveellisempiin lihavalmisteisiin - koska kaikkia tuotteita ei voida leikata samalla kammalla. Kuten Zumpano kertoo, on ensin syytä varoa makkaroita, joissa on "herkku tai huippulaatu". Tämä termi on laillisesti suojattu ja varmistaa, ettei makkaraan ole käytetty rikkoutuneita tuotteita, jalostettuja makkaroita tai jälleenkäsiteltyä makkaranlihaa.

Lisäksi etusijalle olisi asetettava lihavalmisteet, jotka on leikattu kokonaisesta lihapalasta. Tällaiset leikkeleet ovat vähemmän jalostettuja eivätkä yleensä sisällä niin paljon syöpää aiheuttavia nitraatteja. Zumpanon mukaan hyviä vaihtoehtoja ovat kalkkuna, kananrinta, vähärasvainen kinkku tai paahtopaistia. Näillä lihaleikkeillä on myös korkein ravintoarvo verrattuna muihin makkaratuotteisiin.

Makkara ilman nitriittiä parantavaa suolaa

Yli 90 prosenttia makkaratuotteista ja leikkeleistä sisältää syöpää aiheuttavaa nitriittiä. Jotkut valmistajat kuitenkin tuottavat makkaraa ilman nitriittiä parantavaa suolaa ja hyväksyvät tuotteille vaaleamman värin. Tällaisia ​​makkaroita on pääasiassa luomukaupoissa tai luomutuotekaupoissa. Esimerkiksi luonnonmukaiset maatalouden yhdistykset Demeter, Bioland ja Gäa toimivat yleensä ilman nitriittiä parantavaa suolaa.

Tee lihaleikat itse

"Voit myös ostaa raakapaahdun, kinkun tai kananrinnan ja valmistaa sen itse ja leikata sen sitten annoksiksi", suosittelee Zumpano. Tämän itse valmistetun kylmäleikkauksen avulla tiedät varmasti, mitä ainesosia valmistuksessa käytettiin.

Vähemmän on enemmän

Jopa vähemmän haitallisten lihavalmisteiden kanssa lihan ei pitäisi olla päivittäin valikossa. Saksan ravitsemusyhdistys neuvoo aikuisia olemaan syömättä enempää kuin 600 grammaa lihaa viikossa. On parempi suuntautua enemmän kohti 300 grammaa viikossa.

Vertailun vuoksi: Saksan keskimääräinen lihankulutus vuonna 2019 oli 59,5 kilogrammaa henkeä kohden. Tämä vastaa keskimäärin yli 1100 gramman lihan viikkokulutusta viikossa. (vb)

Tunnisteet:  Raajat Lääkekasvit Kokonaisvaltainen-Lääketiede