Terveys: Omenajätteet löydetty luonnollisena ihmeenä

(Kuva: Mariusz Blach / fotolia.com)

Omenajäämistä voidaan saada arvokkaita antioksidantteja ja makuja

Hyviä uutisia elintarvikeyrityksille ja kuluttajille, koska pian on mahdollista korvata tietyt ruoan synteettiset ainesosat halvoilla luonnollisilla ainesosilla. Tämä on mahdollista uuden tekniikan avulla, jossa omenajäämistä, siemenistä, kuoresta ja massasta saadaan korkealaatuisia antioksidanttiyhdisteitä, joita voidaan käyttää elintarviketuotantoon.

'

Tutkimusryhmä, jota johtaa professori Scampicchio Luonnontieteiden ja tekniikan tiedekunnasta Bozenin yliopiston Etelä-Tirolissa, Italiassa, esitteli äskettäin kestävän elintarviketuotannon käsitteen, jossa synteettisesti tuotetut antioksidanttiyhdisteet korvataan korkealaatuisemmilla luonnollisilla yhdisteillä. Tutkimustulokset julkaistiin Journal of Cleaner Production -lehdessä.

Uuden prosessin ansiosta omenajätteestä voidaan erottaa arvokkaita makuja ja antioksidantteja. Nämä yhdisteet ovat halvempia ja laadukkaampia kuin tavalliset synteettiset yhdisteet. (Kuva: Mariusz Blach / fotolia.com)

Uusi tuotantomenetelmä

Uusi innovatiivinen tekniikka käyttää ns. Ylikriittistä hiilidioksidia uuttaakseen korkealaatuisia antioksidantteja omenankäsittelyjätteestä. Ylikriittisen hiilidioksidin tapauksessa hiilidioksidi on nestemäisessä tilassa, vaikka lämpötila ja paine ovat ylittäneet kriittisen pisteen, joten se olisi yleensä kaasumaista. Tutkijat ovat hyödyntäneet ylikriittisen hiilidioksidin uuttamisen mahdollisuutta fenoli (aromit) ja antioksidanttiyhdisteiden uuttamiseksi omenankäsittelyjätteestä.

Uudet luonnolliset aineet elintarviketuotantoon

Tutkimuksen tulos tarjoaa elintarviketeollisuudelle uusia luonnollisia aineita vaihtoehtona synteettisille aineille. Lisäksi näiden pitäisi olla jopa halvempia tuotantokustannusten kannalta, ja ne käyttävät uudelleen ruokaa, joka on aiemmin päätynyt roskiin ja joka oli hävitettävä suurilla kustannuksilla. Tämän uuden prosessin tulisi herättää huomiota etenkin Etelä-Tirolissa, koska suuri osa maan maatalous- ja elintarviketeollisuudesta riippuu omenatuotannosta.

Väritön, hajuton, myrkytön, syttymätön ja turvallinen

Tutkijat osoittivat, että tällä tavalla saaduilla yhdisteillä on korkeampi antioksidanttivaikutus kuin perinteisillä tekniikoilla, kuten maseroinnilla tai liuotinuutolla, saaduilla. Professori Scampicchio korostaa prosessin etuja lehdistötiedotteessa: "Se on väritöntä, hajutonta, myrkytöntä, syttymätöntä ja turvallista." (vb)

Tunnisteet:  Kokonaisvaltainen-Lääketiede Raajat Aiheita