Arviointi: Joka valmistaa ruokaa tällä tavalla, lyhentää hänen elämäänsä

Liian kuumana valmistettu ruoka on haitallista terveydelle. Kuva: ALF photo-fotolila

Kun ruoka muuttuu hengenvaaralliseksi
Jos ruoka altistetaan liian korkealle lämpötilalle, muodostuu toksiineja, jotka ovat pysyvästi haitallisia terveydelle. Yksi haitallinen menetelmä on esimerkiksi paistaminen. Tutkimuksen aikana tutkijat havaitsivat, että ruoanlaitto korkeissa lämpötiloissa lyhentää elämää.

'

Edinburghin yliopiston tutkijat havaitsivat tutkimuksessa, että myrkyllisiä kemikaaleja muodostuu, kun ruoka valmistetaan rasvakeittimessä. Tämä pätee yleensä ruoan valmistamiseen liian korkeissa lämpötiloissa. Lääkärit julkaisivat tutkimuksensa tulokset lehdistötiedotteessa ja myös Nutrition-lehdessä.

Liian kuumana keitetty ruoka on terveydelle haitallista. Kuva: ALF photo-fotolila

Transrasvat tukkevat valtimoita ja lisäävät sydänkohtausten riskiä
Korkea lämpötila ruoan valmistuksessa muuttaa ruoan kemiallista rakennetta, selittävät asiantuntijat. Tämä johtaa vaarallisten ja myrkyllisten kemikaalien muodostumiseen. Tällaisia ​​myrkyllisiä aineita ovat esimerkiksi niin kutsutut transrasvahapot. Niiden tiedetään tukevan valtimoita ja lisäävän sydänkohtauksen riskiä. Uuden tutkimuksen tuloksilla voi olla merkittävä vaikutus sydänsairauksiin tänään, sanoo professori Raj Bhopal Edinburghin yliopistosta.

Jotkut etniset ryhmät ovat erityisen vaarassa
Uusi teoria voisi selittää, miksi joillakin etnisillä ryhmillä on suurempi riski sairastua sydänsairauksiin. Nämä olosuhteet lisäävät myös sydänkohtauksen todennäköisyyttä.

Höyrytys, hauduttaminen ja ruoanlaitto tuottavat vähemmän myrkyllisiä tuotteita
Tutkimusta varten professori Bhopalin tiimi analysoi aikaisempia tutkimuksia, joissa tutkittiin äskettäin muodostuneiden elintarvikkeessa olevien epäpuhtauksien vaikutuksia ihmisen ja eläimen kudoksiin ja osoitettiin yhteyksiä sydänsairauksiin. Jotkut keittomenetelmät, kuten paistaminen ja paahtaminen, aiheuttavat suuria määriä haitallisia transrasvoja. Tällaiset menetelmät ovat erityisen yleisiä Etelä-Aasian maissa, asiantuntijat selittävät. Kiinassa on kuitenkin vähemmän sydänsairauksia. Tällä näyttää olevan jotain tekemistä ruoan valmistustavan kanssa. Kiinassa ihmiset hauduttavat, höyryttävät ja valmistavat ruokaa hyvin usein. Tämä valmiste tuottaa vähemmän myrkyllisiä tuotteita, kirjoittajat lisäävät. (kuten)

Tunnisteet:  Naturopatian Puffi Muut