Tuore tai kuivattu timjami: lääkeyrtti kitalaelle ja terveydelle

Terve yrtti: timjami. Kuva: Diana Taliun - fotolia

Timjami antaa voimakkaan tuoksun ja on karvas, hieman maanläheinen maku. Mielenkiintoista on, että aromi lisääntyy, kun lehdet kuivataan. Välimeren mauste sopii hyvin lihan kanssa ja tekee runsasruoka sulavammaksi.

'

Kuivat lehdet keitetään samaan aikaan, kun taas tuoreet oksat lisätään vasta kypsennysajan lopussa ja poistetaan uudelleen ennen tarjoilua. Kasvisruokia tomaateilla ja munakoisoilla, mutta myös hedelmäisiä jälkiruokia, saavat oikean potkun timjamista. Lisäksi mauste yhdistetään usein muiden yrttien kanssa - esimerkiksi ranskalaisessa yrttiseoksessa "Fines Herbes" ja "Provence Herbs".

Terve yrtti: timjami. Kuva: Diana Taliun - fotolia

Timjami on monivuotinen ikivihreä pensas mintun perheestä, joka kasvaa jopa 40 senttimetriä korkeaksi. Harmaavihreät lehdet ovat lansettiaisia, reunaltaan käpristyneitä ja tomentoseita. Sen koti on Välimeren länsiosassa. Siellä hän tuntuu erityisen mukavalta vuoren rinteillä, kallioisilla nummilla ja kesäniityillä. Kotipuutarhassa timjami tarvitsee paljon aurinkoa, hyvin valutettua maata ja vähän vettä.

Lajeja ja lajikkeita on yli 200. "Todellinen timjami" (Thymus vulgaris) on laajalle levinnyt, kun taas "villi timjami" (Thymus serpyllum) tunnetaan myös nimellä "Quendel". Sitruunan timjamia (Thymus citriodorus) käytetään usein yrtin etikan maustamiseen.

Timjamilla ei ole vain ainutlaatuinen aromi, se on myös erittäin terveellistä. Se on perinteinen lääke vilustumiselta. Se taistelee taudinaiheuttajia vastaan, taistelee ja estää tulehdusprosesseja. Eteeriset öljyt, joiden pääkomponentit ovat tymoli ja karvakrol, irtoavat liman hengitysteistä ja edistävät sen poistumista. Tyypillinen haju ja maku voidaan myös jäljittää näihin fenoliyhdisteisiin. Timjamin ainesosat vaihtelevat suuresti lajikkeesta, sijainnista ja ilmastosta riippuen. Heike Kreutz, apu

Tunnisteet:  Pää Hausmittel Yleisesti