Mausteet: Oregano: Aromi lisääntyy kuivumisen aikana

Kuivaus parantaa oreganon aromia. Kuva: Dionisvera - fotolia

Oregano ei ole vain hyvä italialaisessa pizzassa ja tomaattikastikkeissa. Hieno hapokas yrtti parantaa myös keitot, antipastit, grillatut vihannekset, liha ja kala. Lämpö tekee aromista vahvemman, joten on parasta keittää sitä vähintään 15 minuuttia.

'

Omenan omasta maustaan ​​huolimatta oregano sopii erinomaisesti muiden Välimeren keittiön yrttien, kuten timjamin ja rosmariinin, kanssa ja on osa ranskalaista Provence-yrttejä. Vain mairamean kanssa mauste menee huonommin, vaikka kasvit ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa. Eteeriset öljyt, kuten tymoli ja karvakrol, ovat vastuussa luonteenomaisesta hajusta ja mausta.

Kuivaus parantaa oreganon aromia. Kuva: Dionisvera - fotolia

Oregano (Origanum vulgare) on monivuotinen, tuuhea monivuotinen minttuperheestä. Lehdet ovat hieman karvaisia ​​ja soikeita, teräviä. Se kasvaa jopa 60 cm korkeaksi ja löytyy pääasiassa Välimeren alueelta. Kasvi arvostaa kuumaa aurinkoa vuoren rinteillä, mikä selittää nimen "vuorien korut" (kreikaksi oros = vuori, gonos = korut). Oregano oli tärkeä lääkekasvina jo keskiajalla. Sillä on antibakteerinen vaikutus, stimuloi ruokahalua, auttaa ruoansulatuskanavan ja hengityselinten sairauksien hoidossa.

Puutarhassa kasvi mieluummin aurinkoinen ja lämmin paikka. Lämmin ja aurinkoisempi, voimakkaampi aromi. Maaperän tulee olla kevyt, hyvin valutettu eikä liian kostea. Tuoreet lehdet voidaan poimia koko kasvukauden ajan.

Oregano voidaan myös kuivata hyvin. Vaikka monet yrtit menettävät arominsa kuivuessaan, Välimeren klassikon maku lisääntyy kymmenkertaisesti. Kukinnan alkaminen on hyvä aika sadonkorjuulle, koska silloin mausteisuus on korkeimmillaan. Yrtti katkaistaan ​​saksilla noin kädestä korkealla maanpinnan yläpuolella. Sitten sidot kasvin yhteen kimppuna ja ripustat sen ylösalaisin ilmavaan paikkaan. (Heike Kreutz, apu)

Tunnisteet:  Yleisesti Sisäelimet Hausmittel