Kuivattujen hedelmien rikkipitoisuus terveydelle?

Kuivatut hedelmät ovat usein rikittyjä. Onko ruoan rikki vaaraton terveydelle? (Kuva: M.studio/stock.adobe.com)

Haittaa kuivattujen hedelmien rikki terveyttäsi?

Monet ihmiset rakastavat syödä kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja, välipaloina aterioiden välillä. Kuitenkin kuivatut hedelmät usein rikitetään ja rikkien sanotaan olevan haitallisia terveydelle, sanotaan usein. Mutta onko se todella totta?

'

Sinun ei tarvitse aina tavoittaa suklaata tai keksejä heti, kun kaipaat makeisia. Kuivatut hedelmät ovat paljon terveellisempi vaihtoehto. Mutta tämä on usein rikkiä. Onko kuivattujen hedelmien rikki terveydelle vaarallista?

Terveelliset kuivatut hedelmät tien päällä

Välipalana vaellukselle tai energian lisäämiseksi työtaukon aikana: Kuivatut hedelmät on helppo kuljettaa ja soveltuvat siksi joskus paremmin kuin tuoreet hedelmät. Kuivattuja hedelmiä käytetään myös keittiössä, ja ne ovat usein tärkeä osa erilaisia ​​leivonta- ja ruoanlaitto-reseptejä. Se tekee myös jotain hyvää kehollesi: Kuivatut hedelmät edistävät terveyttä, koska ne sisältävät erittäin korkeita mineraaleja, hivenaineita ja kuituja. Mutta heillä on myös pieni haitta: ne ovat usein rikkiä.

Suojaa vitamiineja, värejä ja makuja

Kuten Etelä-Tirolin kuluttajakeskus kirjoittaa äskettäisessä lehdistötiedotteessa, tavanomaiset kuivatut aprikoosit ovat yleensä ruokahalua oransseja, kun taas luomuviljelystä saadut ovat tummanruskeat. Miksi se on niin? Eron tekee rikki: tavanomaiset aprikoosit rikitetään usein, orgaanisia kuivattuja hedelmiä ei sitä vastoin saa käsitellä rikkillä.

Rikkidioksidia ja rikkihapon erilaisia ​​suoloja (esim. Natriumsulfiittia) lisätään elintarvikkeisiin säilöntäaineina ja antioksidantteina. Ne toimivat sieniä, hiivoja ja bakteereja vastaan ​​ja estävät ei-toivotun ruskean värin estämällä tiettyjä entsyymejä. Ne suojaavat myös elintarvikkeiden vitamiineja, väriaineita ja aromeja ilmakehän hapen tuhoamilta.

Ei turvallinen kaikille

Useimmille ihmisille nämä rikkiyhdisteet ovat vaarattomia terveydelle, koska ne hajoavat nopeasti kehossa. "Ne ovat kuitenkin ongelmallisia astmasta kärsiville, koska ne voivat aiheuttaa hengitysteiden turvotusta ja astmakohtauksen", varoittaa Silke Raffeiner, ravitsemusasiantuntija Etelä-Tirolin kuluttajakeskuksesta. "Lisäksi ihmiset, joilla ei ole entsyymiä rikkiyhdisteiden hajoamiseen, reagoivat pahoinvoinnin, oksentelun, ripulin, päänsärkyjen tai muiden allergisten oireiden kanssa."

Rikkiä ei tarvita

Rikkidioksidin ja sulfiittien käyttö on ilmoitettava ainesosaluettelossa ja korostettava, jotta voidaan nähdä ensi silmäyksellä, onko elintarvike rikitetty. Kuluttajaneuvontakeskuksen mukaan vastaavat E-numerot ovat rikkidioksidille E 220 ja eri sulfiiteille E 221, E 222, E 223, E 224, E 226, E 227 ja E 228.

Kuten Hessian ympäristö-, ilmastonsuojelu-, maatalous- ja kuluttajansuojaministeriö selittää "Consumer Window Hessen" -portaalissa, rikki, riippumatta siitä, onko rikkidioksidi vai sulfiittisuola, on merkittävä pitoisuudesta kymmenen milligrammaa kilogrammassa tai kymmenen milligrammaa litrassa.

Kuluttajaneuvontakeskuksen mukaan rikkihapotusta ei oikeastaan ​​tarvita kuivatuille hedelmille, koska matalan vesipitoisuuden vuoksi niitä voidaan säilyttää pitkään jopa ilman kemiallista säilytystä. Muuten, hedelmien peseminen kuumassa vedessä voi poistaa osan rikistä. (ilmoitus)

Tunnisteet:  Kokonaisvaltainen-Lääketiede Hausmittel Yleisesti