Terveellinen ravitsemus: Tattari on herkullista ja monipuolista

Tattari: Monipuolinen kasvisruokaa. Kuva: kmiragaya - fotolia

Tattari on monipuolinen: keitetty, itetty tai jauhettu
Tattari on mielenkiintoinen ainesosa keittiössä. Vilja ei ole eräänlainen vilja, vaan solmuke. Nimi "tattari" on johdettu pyökkimäisistä siemenistä. Laitos on kotoisin Keski-Aasiasta.

Tattari voidaan valmistaa samalla tavalla kuin riisi. Ensinnäkin kuoritut jyvät paahdetaan lyhyesti pannulla, jotta pähkinäinen aromi voi kehittyä paremmin. Laita sitten tattari suhteessa 1: 2 kylmään veteen, kiehauta hetkeksi ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lämmitys voi johtaa liman muodostumiseen, samanlainen kuin kaurapuuro. Jos et pidä siitä, huuhtele jyvät huolellisesti lämpimällä vedellä ennen kypsentämistä ja sen jälkeen.
Tattarijauho voidaan jalostaa hyvin leiväksi ja kakuksi.

'

Koska tattari ei sisällä gluteenia, paistovakaus voidaan saavuttaa viljajauholla, soijajauholla tai johanneksenleipäpurukumilla. Joidenkin kakkujen reseptien kohdalla riittää kuitenkin, että sidotaan suurempi määrä munia. Tattarirouheille murskataan kuoritut tattarijyvät. Ne ovat ihanteellisia aamiaispuuroon, joka sisältää tuoreita hedelmiä ja ripaus kanelia.

Tattari: Monipuolinen kasvisruokaa. Kuva: kmiragaya - fotolia

Tattarin taimet parantavat salaatteja ja keittoja. Tätä varten laita kuppi jyviä kulhoon ja lisää 2-3 kertaa haaleaa vettä. Liota tunnin ajan, tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä kahdesti päivässä kahden päivän ajan. Siemenet itävät jo.

Tattari on hyvä energialähde ja tarjoaa korkealaatuista proteiinia (11-14 g / 100 g). Se sisältää myös mineraaleja, kuten kaliumia (460 mg), fosforia (254 mg), magnesiumia (231 mg) ja kalsiumia (18 mg) sekä B-vitamiineja. Sisältyvällä hiilihydraatti-inositolilla (vanhentunut: »lihassokeri«) on positiivinen vaikutus verensokeritasoon. Toinen ainesosa on rutiini (toissijainen kasviaine), jonka on tarkoitus parantaa verenkiertoa ja torjua arterioskleroosia. Koska näennäisjyvä ei sisällä gluteenia, se soveltuu hyvin keliakiapotilaille.

Tattaria on saatavana luontaistuotekaupoissa, hyvin varustetuissa supermarketeissa ja huumeiden myymälöissä. Valikoima sisältää puhtaita jyviä, kuten pikatattaria ja ituja, tattarijauhoja, rouheita ja täysjyvähiutaleita. Tattarateetä valmistetaan lehdistä. (Heike Kreutz, apu)

Tunnisteet:  Puffi Galleria Naturopathic Käytäntö